怎样用电烤箱做蛋糕(怎么做蛋糕用烤箱烤盘)
资讯
2024-02-03
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1. 怎样用电烤箱做蛋糕,怎么做蛋糕用烤箱烤盘?
用烤箱烤盘做蛋糕的步骤如下:
准备材料:鸡蛋、白糖、低筋面粉、植物油、牛奶。
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
在蛋白中加入白糖,用打蛋器打至奶油状。
将蛋黄加入到蛋白中,用打蛋器轻轻打匀,再加入植物油和牛奶,继续轻轻打匀。
将低筋面粉过筛后加入蛋白糊中,用切拌的方式轻轻拌匀。
将面糊倒入烤盘中,轻轻震动几下以消除气泡。
放入预热好的烤箱中,以170度烤制30分钟。
烤好后取出,倒扣在凉架上,待凉后切块即可食用。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
2. 2个鸡蛋需要几勺糖和多少面粉?
电饭煲做蛋糕,需要多少鸡蛋、面粉和糖?大家好,我是希妈厨房,我的回答是:
蛋糕作为典型的西式糕点,一般都用烤箱烤,烤箱上下火温度可以调节成蛋糕所需要的温度,还能观察蛋糕情况而调整温度,烤出来的蛋糕无论味道还是卖相都非常好,但是家里没有烤箱的也可以试着用电饭煲做蛋糕,毕竟电饭煲家家户户都有。
想用电饭煲做蛋糕,需要用到三样最基本的食材:鸡蛋、白糖、面粉,这三者缺一不可,但是只有这三种材料虽然也能做出蛋糕,但是味道却不一定好,所以,除此之外,还需一些其他配料如柠檬汁、玉米油、纯牛奶等。
蛋糕的种类很多,不同种类的蛋糕,所需的食材比例、鸡蛋打发程度都不同,现在宅家的人比较多,很多人都想尝试用电饭锅做蛋糕,有的人成功了,有的人失败了,所以,在动手做之前,最好对电饭锅做蛋糕有一个大概的了解:
(1)电饭锅版蛋糕鸡蛋的个数:想要用电饭煲做蛋糕,我个人觉得,2个鸡蛋不够,把所有食材调配好之后放入电饭锅,只有薄薄一层,而且电饭锅锅底可能形成一层锅巴,这样松软可口的蛋糕就更薄了,所以,用电饭锅做蛋糕,最好多加几个鸡蛋。
(2)白糖的使用:做蛋糕需加白糖,不仅仅是为了蛋糕口感更甜,在打发蛋白时,白糖还有稳定蛋白的作用,让蛋白不会过快消泡,所以,加了白糖的蛋白更容易打发。
(3)鸡蛋的打发:鸡蛋需要用工具快速打发至蓬松的状态,在高速旋转的过程中,大量空气进入鸡蛋中让鸡蛋膨胀,而鸡蛋中的特殊成分--黏液蛋白,会形成一层薄膜,保护空气不会外泄,这样状态下的鸡蛋,再加入低筋面粉混合,就可以烤出细腻松软的蛋糕。
电饭锅做蛋糕,可以蛋清和蛋黄分离,只打发蛋清,也可以不分离直接全蛋打发,这两种打发方式用于制作电饭锅蛋糕都可以。
(4)面粉的使用:制作蛋糕最好用低筋面粉,很多包装袋上标明的蛋糕粉,也是低筋粉,如果特殊情况下,家里没有低筋面粉,可以用普通面粉和玉米淀粉按5:1的比例混合使用。
(5)配料的使用:除了三种最基本的食材,想要蛋糕口感更好,提高成功率,还可以加入一些配料:
①:比如打发鸡蛋之前,加几滴白醋或者柠檬汁到鸡蛋中,可以去除蛋腥味;
②:调配好的蛋糊中可以加入适量比例的食用油和纯牛奶,可以稀释蛋糊的浓度,可以让蛋糕口感更松软,香味更浓;
③:正式烹饪蛋糕之前,可以在蛋糊的表面撒些葡萄干或者蔓越莓干等你喜欢的果干,丰富蛋糕的口感。
电饭锅蛋糕这样做:我用的是全蛋打发方式,用了3个鸡蛋,做出来的蛋糕比较薄,大家可以根据自家情况,按比例增加。
【所需食材及配料】:
3个鸡蛋、60克白糖、90克低筋面粉、玉米油30克、纯牛奶30克
【所需工具】:
电动打蛋器、电饭煲、大碗、刮刀等
【具体做法】:
第一步:电饭锅的内胆洗干净,晾干后在底部刷一层食用油方便蛋糕脱模,然后放回电饭煲内,按保温键给电饭锅预热。(--用烤箱烤蛋糕需要预热,用电饭锅也是,预热好了,达到了烤蛋糕需要的温度更好。)
第二步:30克纯牛奶中加入30克玉米油,用手动打蛋器搅打至牛奶和食用油互相融合,备用。(--只要是没有特殊气味的植物油都可以用。)
第三步:把3个鸡蛋磕入一个比较深一点的大碗或者盆中,滴几滴白醋或者柠檬汁,再加入60克白糖,开电动打蛋器,开低速把鸡蛋打散。(--装鸡蛋的盆必须无水无油,鸡蛋才更容易打发,如果没有电动打蛋器,后面再教大家方法。)
第四步:再转高速,把鸡蛋打发至蓬松的状态,直到提起打蛋器,滴下来的蛋液会形成纹路,并且纹路不会立刻消失,就可以了。(--现在冬天气温低,打发全蛋可以把装蛋的盆放入热水中再打发会更容易。)
第五步:在打发好的鸡蛋中分多次筛入90克低筋面粉,每筛入一些面粉,就先用烘焙专用的硅胶刮刀或者饭勺用上下翻拌加切拌的方式混合均匀。(--翻拌加切拌,按字面意思很好理解的,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。)
第六步:挖一勺蛋糊到之前准备好的玉米油和牛奶的混合物中,翻拌均匀后,再把它们倒入之前的蛋糊(全蛋加低筋面粉)中一起翻拌均匀。
第七步:把混合好的蛋糊从高处倒入预热好的电饭煲内胆中,并用刮刀把表面刮平整,盖盖子后,按电饭锅的蛋糕键,电饭煲的出气孔用湿毛巾堵住,大概40分钟后,开盖,电饭锅版的蛋糕就做好了。(--从高处倒入蛋糊,可以震出大气泡,让蛋糕更细腻。)
稍微降温,然后倒扣脱模,然后切块即可。
电饭煲蛋糕注意事项:(1)用湿毛巾堵住出气孔蛋糕更柔软
也不是完全需要堵住,只要让出气孔不要那么快出气就行,这个出气孔出来的水蒸气,会让电饭锅内胆的东西变干,想要蛋糕更柔软,吃起来不会太硬,就最好用湿毛巾堵住出气孔。
(2)不嫌麻烦的可以把蛋黄和蛋清分离,再单独打发蛋白,直到提起打蛋器,蛋白形成小尖角的状态,然后再把玉米油和牛奶的混合物和蛋黄混合均匀,接着筛入低筋面粉到蛋黄中,翻拌均匀后再跟打发好的蛋白混合,我觉得这种蛋糕吃起来更松软。
(3)没有电动打蛋器的,可以借鉴网友们的奇思妙想,用一个矿泉水瓶,剪掉底部,再把瓶身的下半部分剪成小指宽的条,然后用来打发蛋白,会比用筷子打发轻松很多。
(4)蛋糕塌陷原因:很多人用电饭锅制作的蛋糕会塌陷,除了食材比例不对,还有可能是蛋白打发不到位,或者蛋白打发到位后因为没有立即使用、划圈搅拌而消泡,这样蛋糕就可能塌陷,这几点都值得注意。
以上就是我关于电饭锅制作蛋糕食材比例及具体制作方法的回答,希望可以帮到大家制作出成功的蛋糕。
我是希妈,一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈,我会经常更新美食做法,感兴趣的可以关注希妈厨房,感谢您的观看。3. 怎么用烤箱加热冷掉的蛋糕?
方法一、170度上下火,预热4分钟,放进去烤1分钟;方法二、预热5分钟后关火,放进去大概1分钟就拿出来;方法三、100度不预热,直接扔进去10分钟;外脆内软, 自己多试几次就好了。
4. 蛋糕的做法烤箱含水量?
烤箱蛋糕含水量因蛋糕种类和制作方法而异。通常,烤箱蛋糕的含水量在60%至70%之间。以下是一种简单的烤箱蛋糕做法,供参考:
材料:
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 27g(约30ml)
- 牛奶 27g(约30ml)
- 白糖(放蛋黄) 15g(约18ml)
- 白糖(放蛋清)30g (约36ml)
- 蛋糕粉(或低筋面粉,实在没有就普通粉吧) 51g(约78ml)
- 白醋(或者柠檬汁) 几滴
步骤:
1. 准备用料,鸡蛋、玉米油、牛奶、白糖、蛋糕粉等。
2. 蛋清蛋黄分离,分别放入无油无水的不锈钢盆中。
3. 在蛋黄中加入15g白糖,搅拌至糖化。
4. 加入27g玉米油和27g牛奶,搅拌至油水不分离的均匀状态。
5. 加入51g蛋糕粉,过筛后搅拌均匀。
6. 用Z字形搅拌手法混合蛋黄糊,避免面粉起筋。
7. 蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,开始打发。
8. 蛋清打发至大粗泡泡时,加入三分之一的白糖,继续打发。
9. 蛋清打发至细腻、无大泡、划过有花纹且不易消失时,加入剩余的白糖。
10. 继续打发至蛋清变得光滑、有光泽,提起打蛋器时呈弯曲的小尖角。
11. 将打发好的蛋清糊与蛋黄糊混合,轻轻翻拌均匀。
12. 倒入纸杯或模具中,放入预热至180度的烤箱中层,烤25分钟左右。
烤好的蛋糕口感湿润、松软,含水量适中。可以根据个人口味添加水果、奶油、巧克力等食材,制作不同口味的蛋糕。
5. 烤箱做蛋糕烤多长时间啊?
烤箱制作蛋糕的时间会根据不同的蛋糕配方和烤箱温度而有所不同。通常,蛋糕烤制的时间在25至45分钟之间。你可以在烤箱预热后,根据所使用蛋糕配方上的建议时间进行烘烤。最好在烤箱中间架上放置蛋糕模具,并经常检查蛋糕的熟度,使用牙签插入蛋糕中央,如果取出时没有粘稠的面糊则表示蛋糕已经熟透。但需要注意的是,每个烤箱的热力可能有所不同,所以在烤制蛋糕时要留意观察,根据实际情况进行调整。
6. 怎么用烤箱做杯子蛋糕?
方法
1. 准备好材料
2. 在碗中放入牛奶和植物油,稍微搅拌一下
3. 加入已经打散了的蛋液,搅拌均匀
4. 再加入细砂糖,搅拌均匀
5. 把面粉、泡打粉、盐混合均匀,筛入牛奶蛋液中,用刮刀切拌均匀,注意不要画圈搅拌
6. 再加入蔓越莓干,切拌至均匀即可,不用搅拌很多次,此时的面糊看上去是粗糙的
7. 烤箱180度10分钟,蛋糕糊装入纸杯模具,2/3满,烘烤是180度,中层,25分钟 。
7. 烤箱美食蛋糕?
用料
鸡蛋 5个,低筋面粉 90克,细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里),纯牛奶 50ml,色拉油 50ml
烤箱做蛋糕的做法
1.蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态,
2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态,
3.最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,
4.蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅,
5.再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶,
6.最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒,
7.蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀,
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来,
10.烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟,
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。(可借助道具脱模)
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;
2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);
3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;
6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;
7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。
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1. 怎样用电烤箱做蛋糕,怎么做蛋糕用烤箱烤盘?
用烤箱烤盘做蛋糕的步骤如下:
准备材料:鸡蛋、白糖、低筋面粉、植物油、牛奶。
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
在蛋白中加入白糖,用打蛋器打至奶油状。
将蛋黄加入到蛋白中,用打蛋器轻轻打匀,再加入植物油和牛奶,继续轻轻打匀。
将低筋面粉过筛后加入蛋白糊中,用切拌的方式轻轻拌匀。
将面糊倒入烤盘中,轻轻震动几下以消除气泡。
放入预热好的烤箱中,以170度烤制30分钟。
烤好后取出,倒扣在凉架上,待凉后切块即可食用。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
2. 2个鸡蛋需要几勺糖和多少面粉?
电饭煲做蛋糕,需要多少鸡蛋、面粉和糖?大家好,我是希妈厨房,我的回答是:
蛋糕作为典型的西式糕点,一般都用烤箱烤,烤箱上下火温度可以调节成蛋糕所需要的温度,还能观察蛋糕情况而调整温度,烤出来的蛋糕无论味道还是卖相都非常好,但是家里没有烤箱的也可以试着用电饭煲做蛋糕,毕竟电饭煲家家户户都有。
想用电饭煲做蛋糕,需要用到三样最基本的食材:鸡蛋、白糖、面粉,这三者缺一不可,但是只有这三种材料虽然也能做出蛋糕,但是味道却不一定好,所以,除此之外,还需一些其他配料如柠檬汁、玉米油、纯牛奶等。
蛋糕的种类很多,不同种类的蛋糕,所需的食材比例、鸡蛋打发程度都不同,现在宅家的人比较多,很多人都想尝试用电饭锅做蛋糕,有的人成功了,有的人失败了,所以,在动手做之前,最好对电饭锅做蛋糕有一个大概的了解:
(1)电饭锅版蛋糕鸡蛋的个数:想要用电饭煲做蛋糕,我个人觉得,2个鸡蛋不够,把所有食材调配好之后放入电饭锅,只有薄薄一层,而且电饭锅锅底可能形成一层锅巴,这样松软可口的蛋糕就更薄了,所以,用电饭锅做蛋糕,最好多加几个鸡蛋。
(2)白糖的使用:做蛋糕需加白糖,不仅仅是为了蛋糕口感更甜,在打发蛋白时,白糖还有稳定蛋白的作用,让蛋白不会过快消泡,所以,加了白糖的蛋白更容易打发。
(3)鸡蛋的打发:鸡蛋需要用工具快速打发至蓬松的状态,在高速旋转的过程中,大量空气进入鸡蛋中让鸡蛋膨胀,而鸡蛋中的特殊成分--黏液蛋白,会形成一层薄膜,保护空气不会外泄,这样状态下的鸡蛋,再加入低筋面粉混合,就可以烤出细腻松软的蛋糕。
电饭锅做蛋糕,可以蛋清和蛋黄分离,只打发蛋清,也可以不分离直接全蛋打发,这两种打发方式用于制作电饭锅蛋糕都可以。
(4)面粉的使用:制作蛋糕最好用低筋面粉,很多包装袋上标明的蛋糕粉,也是低筋粉,如果特殊情况下,家里没有低筋面粉,可以用普通面粉和玉米淀粉按5:1的比例混合使用。
(5)配料的使用:除了三种最基本的食材,想要蛋糕口感更好,提高成功率,还可以加入一些配料:
①:比如打发鸡蛋之前,加几滴白醋或者柠檬汁到鸡蛋中,可以去除蛋腥味;
②:调配好的蛋糊中可以加入适量比例的食用油和纯牛奶,可以稀释蛋糊的浓度,可以让蛋糕口感更松软,香味更浓;
③:正式烹饪蛋糕之前,可以在蛋糊的表面撒些葡萄干或者蔓越莓干等你喜欢的果干,丰富蛋糕的口感。
电饭锅蛋糕这样做:我用的是全蛋打发方式,用了3个鸡蛋,做出来的蛋糕比较薄,大家可以根据自家情况,按比例增加。
【所需食材及配料】:
3个鸡蛋、60克白糖、90克低筋面粉、玉米油30克、纯牛奶30克
【所需工具】:
电动打蛋器、电饭煲、大碗、刮刀等
【具体做法】:
第一步:电饭锅的内胆洗干净,晾干后在底部刷一层食用油方便蛋糕脱模,然后放回电饭煲内,按保温键给电饭锅预热。(--用烤箱烤蛋糕需要预热,用电饭锅也是,预热好了,达到了烤蛋糕需要的温度更好。)
第二步:30克纯牛奶中加入30克玉米油,用手动打蛋器搅打至牛奶和食用油互相融合,备用。(--只要是没有特殊气味的植物油都可以用。)
第三步:把3个鸡蛋磕入一个比较深一点的大碗或者盆中,滴几滴白醋或者柠檬汁,再加入60克白糖,开电动打蛋器,开低速把鸡蛋打散。(--装鸡蛋的盆必须无水无油,鸡蛋才更容易打发,如果没有电动打蛋器,后面再教大家方法。)
第四步:再转高速,把鸡蛋打发至蓬松的状态,直到提起打蛋器,滴下来的蛋液会形成纹路,并且纹路不会立刻消失,就可以了。(--现在冬天气温低,打发全蛋可以把装蛋的盆放入热水中再打发会更容易。)
第五步:在打发好的鸡蛋中分多次筛入90克低筋面粉,每筛入一些面粉,就先用烘焙专用的硅胶刮刀或者饭勺用上下翻拌加切拌的方式混合均匀。(--翻拌加切拌,按字面意思很好理解的,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。)
第六步:挖一勺蛋糊到之前准备好的玉米油和牛奶的混合物中,翻拌均匀后,再把它们倒入之前的蛋糊(全蛋加低筋面粉)中一起翻拌均匀。
第七步:把混合好的蛋糊从高处倒入预热好的电饭煲内胆中,并用刮刀把表面刮平整,盖盖子后,按电饭锅的蛋糕键,电饭煲的出气孔用湿毛巾堵住,大概40分钟后,开盖,电饭锅版的蛋糕就做好了。(--从高处倒入蛋糊,可以震出大气泡,让蛋糕更细腻。)
稍微降温,然后倒扣脱模,然后切块即可。
电饭煲蛋糕注意事项:(1)用湿毛巾堵住出气孔蛋糕更柔软
也不是完全需要堵住,只要让出气孔不要那么快出气就行,这个出气孔出来的水蒸气,会让电饭锅内胆的东西变干,想要蛋糕更柔软,吃起来不会太硬,就最好用湿毛巾堵住出气孔。
(2)不嫌麻烦的可以把蛋黄和蛋清分离,再单独打发蛋白,直到提起打蛋器,蛋白形成小尖角的状态,然后再把玉米油和牛奶的混合物和蛋黄混合均匀,接着筛入低筋面粉到蛋黄中,翻拌均匀后再跟打发好的蛋白混合,我觉得这种蛋糕吃起来更松软。
(3)没有电动打蛋器的,可以借鉴网友们的奇思妙想,用一个矿泉水瓶,剪掉底部,再把瓶身的下半部分剪成小指宽的条,然后用来打发蛋白,会比用筷子打发轻松很多。
(4)蛋糕塌陷原因:很多人用电饭锅制作的蛋糕会塌陷,除了食材比例不对,还有可能是蛋白打发不到位,或者蛋白打发到位后因为没有立即使用、划圈搅拌而消泡,这样蛋糕就可能塌陷,这几点都值得注意。
以上就是我关于电饭锅制作蛋糕食材比例及具体制作方法的回答,希望可以帮到大家制作出成功的蛋糕。
我是希妈,一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈,我会经常更新美食做法,感兴趣的可以关注希妈厨房,感谢您的观看。3. 怎么用烤箱加热冷掉的蛋糕?
方法一、170度上下火,预热4分钟,放进去烤1分钟;方法二、预热5分钟后关火,放进去大概1分钟就拿出来;方法三、100度不预热,直接扔进去10分钟;外脆内软, 自己多试几次就好了。
4. 蛋糕的做法烤箱含水量?
烤箱蛋糕含水量因蛋糕种类和制作方法而异。通常,烤箱蛋糕的含水量在60%至70%之间。以下是一种简单的烤箱蛋糕做法,供参考:
材料:
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 27g(约30ml)
- 牛奶 27g(约30ml)
- 白糖(放蛋黄) 15g(约18ml)
- 白糖(放蛋清)30g (约36ml)
- 蛋糕粉(或低筋面粉,实在没有就普通粉吧) 51g(约78ml)
- 白醋(或者柠檬汁) 几滴
步骤:
1. 准备用料,鸡蛋、玉米油、牛奶、白糖、蛋糕粉等。
2. 蛋清蛋黄分离,分别放入无油无水的不锈钢盆中。
3. 在蛋黄中加入15g白糖,搅拌至糖化。
4. 加入27g玉米油和27g牛奶,搅拌至油水不分离的均匀状态。
5. 加入51g蛋糕粉,过筛后搅拌均匀。
6. 用Z字形搅拌手法混合蛋黄糊,避免面粉起筋。
7. 蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,开始打发。
8. 蛋清打发至大粗泡泡时,加入三分之一的白糖,继续打发。
9. 蛋清打发至细腻、无大泡、划过有花纹且不易消失时,加入剩余的白糖。
10. 继续打发至蛋清变得光滑、有光泽,提起打蛋器时呈弯曲的小尖角。
11. 将打发好的蛋清糊与蛋黄糊混合,轻轻翻拌均匀。
12. 倒入纸杯或模具中,放入预热至180度的烤箱中层,烤25分钟左右。
烤好的蛋糕口感湿润、松软,含水量适中。可以根据个人口味添加水果、奶油、巧克力等食材,制作不同口味的蛋糕。
5. 烤箱做蛋糕烤多长时间啊?
烤箱制作蛋糕的时间会根据不同的蛋糕配方和烤箱温度而有所不同。通常,蛋糕烤制的时间在25至45分钟之间。你可以在烤箱预热后,根据所使用蛋糕配方上的建议时间进行烘烤。最好在烤箱中间架上放置蛋糕模具,并经常检查蛋糕的熟度,使用牙签插入蛋糕中央,如果取出时没有粘稠的面糊则表示蛋糕已经熟透。但需要注意的是,每个烤箱的热力可能有所不同,所以在烤制蛋糕时要留意观察,根据实际情况进行调整。
6. 怎么用烤箱做杯子蛋糕?
方法
1. 准备好材料
2. 在碗中放入牛奶和植物油,稍微搅拌一下
3. 加入已经打散了的蛋液,搅拌均匀
4. 再加入细砂糖,搅拌均匀
5. 把面粉、泡打粉、盐混合均匀,筛入牛奶蛋液中,用刮刀切拌均匀,注意不要画圈搅拌
6. 再加入蔓越莓干,切拌至均匀即可,不用搅拌很多次,此时的面糊看上去是粗糙的
7. 烤箱180度10分钟,蛋糕糊装入纸杯模具,2/3满,烘烤是180度,中层,25分钟 。
7. 烤箱美食蛋糕?
用料
鸡蛋 5个,低筋面粉 90克,细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里),纯牛奶 50ml,色拉油 50ml
烤箱做蛋糕的做法
1.蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态,
2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态,
3.最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,
4.蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅,
5.再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶,
6.最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒,
7.蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀,
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来,
10.烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟,
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。(可借助道具脱模)
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;
2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);
3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;
6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;
7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。
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